사이토 슈조조 (齋藤酒造場)
지역: 도쿠시마
주소: 〒770-0027 徳島県徳島市佐古七番町7-1
사코에는 과거 술·간장·된장·식초를 만드는 발효업체가 모여 있었지만 지금 청주를 빚는 곳은 사이토 주조장만 남았습니다. 1939년 창업해 아쿠이가와 복류수와 도쿠시마산 쌀을 사용하고, 술을 짤 때도 전통적인 압착조를 활용합니다. 최근에는 도쿠시마에서 개발된 LED 유메 효모를…