하야카와 주조 (早川酒造)
지역: 미에
주소: 〒510-1323 三重県三重郡菰野町小島468
하야카와 주조는 2009년 4대 당주가 도지를 맡으며 다비카를 시작한 뒤 양조 방향을 크게 바꿨습니다. 다비카에는 술쌀만 사용하며, 특히 지역 다비카에서 계약재배한 미에 술쌀 가미노호를 중요한 원료로 다룹니다. 논으로 들어가는 다비카강의 물과 쌀 생산지를 실제 원료와 연결하고…