나카야마 주조 (中山酒造)
지역: 미에
주소: 〒515-2343 三重県松阪市小阿坂町2532
나카야마 주조의 하쿠마이조는 화재로 양조장이 큰 피해를 입은 뒤 다시 술을 빚기 시작한 복구의 역사를 갖고 있습니다. 1820년 마쓰사카에서 창업했으며 설비를 재건해 2017년 새로운 신주를 출하했습니다. 한편 소실을 피한 오래된 술은 장기숙성주로 이어지고, 술지게미를 활용한…