니시데 주조 (合同会社西出酒造)
지역: 이시카와
주소: 〒923-0304 石川県小松市 下粟津町ろ24
자연의 흐름에 지나치게 개입하지 않는 발효와 전통적인 압착 방식은 니시데 주조의 하루고코로를 특징짓는 요소입니다. 1913년 고마쓰에서 창업한 작은 양조장으로, 현재도 창업 당시와 크게 다르지 않은 생산 규모를 유지하고 있습니다. 하루고코리는 쌀에 물을 충분히 흡수시키고 누룩…