하코바(小高醸造所 &KITCHEN)
지역: 후쿠시마
주소: 〒979-2112 福島県南相馬市小高区田町2-50-6
2021년 모든 주민이 한때 피난해야 했던 미나미소마 오다카의 오래된 민가를 고쳐 문을 연 크래프트 사케 양조장입니다. 쌀과 누룩의 병행복발효를 바탕으로 도호쿠에 전해지던 도부로쿠 제조법 하나모토와 자생 홉 카라하나소를 현대적으로 되살리고, 서양 홉·허브·향신료·지역 식물을…