굿샤로호 수중 40m에 일본주 첫 숙성 시작
작성자·출처: SAKE & KURA 편집부
킨테키 주조(金滴酒造)가 지역 댐 터널에서 해오던 숙성 실험 범위를 굿샤로호(屈斜路湖) 수중으로 넓혔습니다. 데시카가초(弟子屈町)의 나가타니 부녀와 함께 추진하는 이 프로젝트는 6월 30일 시작됐습니다. 창업 120년 만의 첫 수중 저장으로, 소라치 지방(空知地方)에서 수확한…
킨테키 주조(金滴酒造)가 지역 댐 터널에서 해오던 숙성 실험 범위를 굿샤로호(屈斜路湖) 수중으로 넓혔습니다. 데시카가초(弟子屈町)의 나가타니 부녀와 함께 추진하는 이 프로젝트는 6월 30일 시작됐습니다. 창업 120년 만의 첫 수중 저장으로, 소라치 지방(空知地方)에서 수확한 기타시즈쿠(きたしずく)로 빚은 120병을 수심 약 40m 지점에 넣어 연중 약 6도인 물속에서 약 120일간 숙성한 뒤 맛의 변화를 검증합니다.