정미 일본주에서 정미라는 것은 쌀을 깎아내는 것을 의미한다. 정확하게 말하자면, 술을 만들기 전 원료미의 겉부분을 깎아내고 중심부를 살려내는 것이라고 볼 수 있다. 우리가 일반적으로 일본주를 접하면서 자주 듣는 말인 긴조, 다이긴조 와 같은 표현 또한 쌀을 얼마나 깎아내느냐를…
![[사케이야기] 정미 대표 이미지](https://d2k0fpjjpmccr7.cloudfront.net/uploads/bd844e4fa9c8bde300a63450ed2f3d4a48b602bed1f7d6de072e2ac24dbbbca3/234a9483-6053-42f1-a9ad-30205c224f29-ChatGPT_Image_2026년_6월_26일_오전_12_24_25.webp)