사케의 열처리, 히이레(火入れ) 히이레(火入れ)는 사케 생산 공정에서 열처리를 의미합니다. 이 공정은 사케의 품질을 일정하게 유지하고 제품의 변질을 막아, 장기 보존성과 원활한 유통을 가능하게 하는 중요한 과정 중 하나입니다. 일반적으로 사케를 약 60~65℃ 전후까지 올려…
![[사케 이야기] 열처리 대표 이미지](https://d2k0fpjjpmccr7.cloudfront.net/uploads/bd844e4fa9c8bde300a63450ed2f3d4a48b602bed1f7d6de072e2ac24dbbbca3/4e91febd-c4c3-41f6-bda5-b3e6f2b6ca80-123.webp)